Как да приготвим домашни Чурос?
Продължавайки традицията да ви представяме типично испански ястия, този път сме ви приготвили рецепта за нещо толкова лесно за приготвяне, колкото и вкусно за ядене – Чурос.
Няма точка в Испания, в която да не се приготвя тази традиционна закуска. От север до юг и от изток до запад, чуросите за винаги добре дошли за подсилваща сутрешна или следобедна закуска, придружени от чаша горещ шоколад или пък от кафе с мляко.
Предполага се, че произходът на тези вкусни „пръчици“, приготвени от брашно, вода и сол и изпържени в обилно количество масло, е марокански и са споменати още в текстове на Кеведо и Лопе де Вега.
Макар и да са част от гастрономията на всяка област, начинът им на приготвяне може да бъде различен, в зависимост от това къде се намираме. Формата им може да е права, тип ласо или самите ¨пръчици¨ да са заоблени като солети, вместо традиционната им форма на много издължена звезда, която оставя ярко изразени ръбове. Тези ръбове, специално за мен, са част от хрупкавият чар на чуросите, затова и препоръчвам точно тази, превърнала се вече в класическа, форма. Освен това може да са пълни с крем или поръсени с пудра захар.
Въпреки че за да приготвите тази вкусотия, не се нуждаете от специална екипировка, за предпочитане е да използвате сладкарски шприц, който ще избегне образуването на въздушни мехурчета в тестената маса, които иначе водят до опасни „мини-експлозии“ по време на пържене.
Внимание:
Ако нямате шприц, а много ви се иска да опитате тази рецепта за чурос, може да използвате и сладкарска торбичка (с дюзата, която ви се стори подходяща), но трябва да сте много концентрирани в задачата, тъй-като е много по-сложно да изтласкате масата в тигана и е възможно да получите нежелателни изгаряния.
Тук съм ви подбрал два сладкарски шприца, които може да закупите от Амазон, като и двата имат отлично съотношение цена/качество, макар и в различен ценови диапазон.
Първият е обикновен шприц от пластмаса, която обаче е доста солидна и издръжлива и освен това се справя отлично със задачата, както ще видите и от ревютата. Лесен е за почистване и единственият минус е, че може да се наложи да приложите малко повече сила за да изтласкате масата. Плюсът е, че идва на цена от 3.37€ и е идеален, в случай, че нямате намерение да го използвате, кой знае колко. Може да го закупите следвайки този линк или като кликнете върху картинката.
Вторият е изработен от неръждаема стомана (инокс) и освен всички плюсове, които носи този материал е снабден и със спусък, който прави изтласкването на тестената маса, значително по-лесно. Друг плюс са повечето дюзи, на които може да намерите приложение и при приготвянето на други сладкарски рецепти. Този шприц може да закупите следвайки този линк или кликайки върху долното изображение:
Продукти:
- 250 гр. брашно (може да използвате и подсилено за сладкарски изделия)
- 250 гр. вода
- 1 лъжичка сол (приблизително 8 гр.)
- зехтин или олио за пържене
- пудра захар за поръсване, която може да се замени с обикновена според предпочитанията
Приготовление:
- Поставяме брашното в широк съд и в тенджера затопляме водата със солта.
- В момента, в който водата заври я изсипваме всичката и наведнъж в брашното и размесваме с дървена лъжица до постигане на хомогенна смес.
- Вкарваме сместа в сладкарския шприц или съответно торбичка (която не е препоръчителна) и изтискваме върху кухненска хартия или направо върху почистеният плот.
- Нарязваме чуросите на дължина по вкус и при желание им придаваме форма на ласо.
- Загряваме тигана с обилно количество зехтин или олио.
- Преди да сложим чуросите трябва да проверим температурата на олиото/зехтина, която трябва да е между 195 и 200 градуса.
- Пържим на умерен котлон за да избегнем препържване отвън и сурова маса отвътре.
- Ако сте използвали торбичка, внимавайте при изпържването, понеже от образувалите се въздушни мехурчета, чуросите може да започнат да подскачат.
- След изваждане от тигана ги поставяме върху кухненска хартия за да поеме мазнината.
- Сервираме поръсени с пудра или обикновена захар.
Надяваме се с помощта на тази рецепта да успеете да приготвите едни, колкото прости, толкова и примамливо вкусни чурос.