Идва топлият сезон, или поне така казват, понеже в края на юни в Мадрид надвечер температурата пада до 10/11 градуса, но ако се доверим на прогнозите ни очаква едно доста горещо лято. Затова и сме приготвили тази лесна рецепта за Салморехо, което е студена супа като таратора, само че без кисело мляко, вода и краставици…
Салморехото е студена супа от Кордоба и според Уикипедия, появата му се корени в далечните години на зората на човечеството, в далечния Неолит и дори Палеолит, каквото и да ви говори това. Ноо… за да бъдем акуратни, актуалният начин на приготвяне е някъде от началото на ХХ век, когато в популярната рецепта се добавя употребата на домати.
Освен като студена супа, салморехото се консумира често и като вид салса (сос) придружаваща най-вече пържени ястия, като да речем панирани патладжани, риба и др.
Дотук с историята на салморехото. А сега слагайте престилката и да започваме.
Продукти (за 4 порции):
- 1 кг. домати
- 1 скилидка чесън
- 2 яйца
- зехтин екстра върджин
- 200 гр. среда на хляб
- 100 гр. хамон иберико
- сол
- магданоз
Първо сваряваме твърдо яйцата (варим най-малко 10 минути след завиране на водата) и ги оставяме да изстинат.
Измиваме доматите и ги пасираме или прекарваме през мелачка, според това, какво имаме подръка. След това прецеждаме в голям съд за да премахнем семките и кожата на доматите.
Върху полученият доматен сок изсипваме натрошеният или нарязан на кубчета хляб. Добавяме нарязаният на ситно чесън, щипка сол и 100 мл. зехтин и пасираме добре до получаване на хомогенна смес, която изстудяваме в хладилника.
Обелените яйца и хамона нарязваме на много малки кубчета и поръсваме с тях сервираното салморехо, като отгоре украсяваме със стръкче магданоз.
Лесно, вкусно и охладително като таратор, но без краставици, кисело мляко и вода. Buen provecho!
Последвайте ни в Телеграм!
Харесайте Фейсбук страницата ни!
Присъединете се към Фейсбук групата ни!
Последвайте ни в Телеграм!
